Passie voor Smaak

Altijd al meer van smaak, wijn en koken willen weten?

Bij De Academie voor Gastronomie ben je aan het goede adres. Er zijn diverse cursussen en trainingen over wijn, koken, smaak en gastronomie. Bij de Academie gaat het altijd om kwaliteit. Voor een impressie van onze unieke turbo opleiding klik hier.

Ons centrale thema is om de kennis op het gebied van smaak en het combineren van wijnen en gerechten te bevorderen. Bovendien neemt de Academie initiatief. Zo zijn er nieuwe titels gelanceerd die duidelijkheid scheppen in wijnopleidingsland (lees verder).

Op deze site vind je informatie over:

1. Gastronoom-Sommelier, level 2 (avondcursus, WSET level 2/Intermediate)
2. Gastronoom-Sommeliet, level 3 (20 dagen, WSET level 3/Advanced)
3. WSET, Diploma Course, level 4. Nieuw in Nederland: de hoogste WSET opleiding,
    het 'voorportaal' van de Master of Wine. Een mooie combinatie van Distance Learning
    (via het Internet met begeleiding uit London) en Wijnkennisdagen op zondag in
    De Echoput
4. Fast track WSET level 3. Snelle cursus om het WSET Level 3 diploma te halen.
    Speciaal voor vinologen en gastronoom-sommeliers die willen doorstromen naar de
    Diploma Course
5. Cursus Wijn-spijs (Toegespitste cursus gericht op het begrijpen van smaak en het
    combineren van wijnen en gerechten. Vijf dagen, voorjaar)
4. NIEUW: Wijn-spijs 2-daagse (Cursus wijn-spijs, gecomprimeerd op
    zondag/maandag. Start najaar 2013)
5. Turbo opleiding Gastheer/-vrouw en Kok (in 22 lesdagen de
    complete basis van koken, wijn en gastheerschap)

Gangmaker van De Academie voor Gastronomie is Peter Klosse. Hij is in 2004 gepromoveerd aan de Universiteit van Maastricht op zijn Smaakstijlenconcept en als lector Gastronomie verbonden aan de Hotelscholen van Leeuwarden en Maastricht. Hij is de schrijver van de meest gebruikte boeken op dit gebied, zoals Het Proefboek, de essentie van Smaak en Aan de Slag met Wijn. Eind 2013 verschijnt The Essence of Gastronomy; understanding the flavour of foods and beverages. Uitgever: Taylor & Francis.

Er zijn allerlei andere mogelijkheden zoals lezingen, personeelstrainingen, wijnspijsdiners, enzovoort. Peter Klosse maakt zich sterk voor duurzaamheid en staat voor het gebruik van pure ingredienten. In 2013 startte hij daarom ikkOOKbewust. In plaats van duurzaamheid gebruikt hij graag het woord volhoudbaarheid. Chefs en restaurateurs kunnen in zeven stappen een beleid ontwikkelen dat beter vol te houden is. Lees verder

Direct aanmelden voor een van onze cursussen

Gastronomie smaakt naar veel meer (radio interview BNR, 18/12/2012)

Proeven blijft mensenwerk (Trouw, 19/2/2013)