logo_academie_voor_gastronomie.jpg

Academie voor Gastronomie | Amersfoortseweg 90| 7346 AA Hoog Soeren | T. 055 519 14 29 | info@academievoorgastronomie.nl

Academie voor Gastronomie Hoog Soeren - Apeldoorn - Peter Klosse Wijn en Kook cursussen

Passie voor Smaak | Click here for information in English

Altijd al meer van smaak, wijn en koken willen weten?

Bij De Academie voor Gastronomie ben je aan het goede adres. Er zijn diverse cursussen en trainingen over wijn, koken, smaak en gastronomie. Onze missie is om de kennis op het gebied van smaak en het combineren van wijnen en gerechten te bevorderen.

Bovendien neemt de Academie initiatief. Zo zijn er nieuwe titels gelanceerd die duidelijkheid scheppen in wijnopleidingsland (lees verder). De gastvrijheidsdiploma's van de Academie worden uitgegeven door het Centraal Instituut voor Gastvrijheidsdiploma's (CIGE). Voor de wijndiploma's werken we samen met de Wine & Spirit Education Trust (WSET) in London. 

Op deze site vind je informatie over:

 

 

 

 

 

 

 

1. Gastronoom-Sommelier, level 2. Voor een goede
    basis (avondcursus, WSET level 2 - Intermediate)

2. Gastronoom-Sommelier, level 3. De sommelieropleiding van
    Nederland. (21 dagen, WSET level 3 - Advanced)

3. WSET, Diploma Course, level 4. De hoogste WSET opleiding, het
   'voorportaal' Master of Wine) wordt aangeboden in samenwerking
    met WineWise. Combinatie van Distance Learning (Internet met
    begeleiding uit London) en Keep Up sessions op zondag in De
    Echoput

4. Fast track WSET level 3. Snelle cursus om het WSET Level 3
    diploma te halen. Speciaal voor vinologen en gastronoom-
    sommeliers die willen doorstromen naar WSET Diploma Course

5. Cursus Wijn-spijs. Alles over smaak en de combinatie met
    wijnen (5 dagen). 

6. Turbo opleiding Gastheer/-vrouw en Kok. Onze meest
     intensieve kook- én wijnopleiding. (22 lesdagen)

7. Programma's op maat en lezingen. Laat ons weten wat u zoekt.

Gangmaker van De Academie voor Gastronomie is Peter Klosse. Hij is in 2004 gepromoveerd aan de Universiteit van Maastricht op zijn Smaakstijlenconcept en als lector Gastronomie verbonden aan de Hotelscholen van Leeuwarden en  Maastricht. Hij is de schrijver van de meest gebruikte boeken op dit gebied, zoals Het Proefboek, de essentie van Smaak en Aan de Slag met Wijn.

Eind 2013 is Klosse's niewste boek The Essence of Gastronomy; understanding the flavor of foods and beverages verschenen in de VS. Uitgever: CRC Press|Taylor & Francis. O.a te bestellen Bol.com en Amazon.

 

Er zijn allerlei andere mogelijkheden zoals lezingen, personeelstrainingen, wijnspijsdiners, enzovoort. Peter Klosse maakt zich sterk voor duurzaamheid en staat voor het gebruik van pure ingredienten. In 2013 startte hij daarom ikkOOKbewust. In plaats van duurzaamheid gebruikt hij graag het woord volhoudbaarheid.  Chefs en restaurateurs kunnen in zeven stappen een beleid ontwikkelen dat beter vol te houden is.

Direct aanmelden voor een van onze cursussen

 

De Academie in de pers:

 

Verslag Foodtube van het slotdiner van de minor Gastronomie (juli 2014)

Promotiefilm Minor Gastronomy Hotelschool Maastricht (maart 2014)

Waarom iets lekker is (Elsevier, 30/11/2013)

Gastronomie smaakt naar veel meer (radio interview BNR, 18/12/2012)

Proeven blijft mensenwerk (Trouw, 19/2/2013)

De toekomst van ons Uit Eten (blog, juli 2013)

Inaugerele rede Hotelschool Maastricht (25 november 2013)

Academie voor Gastronomie | Amersfoortseweg 90 | 7346 AA Hoogsoeren | T. 055 519 14 29 | info@academievoorgastronomie.nl | Sitemap

Powered by : QualitySites4All