logo_academie_voor_gastronomie.jpg

Academie voor Gastronomie | Amersfoortseweg 90| 7346 AA Hoog Soeren | T. 055 519 14 29 | info@academievoorgastronomie.nl

Academie voor Gastronomie Hoog Soeren - Apeldoorn - Peter Klosse Wijn en Kook cursussenAcademie voor Gastronomie Hoog Soeren - Apeldoorn - Peter Klosse Wijn en Kook cursussenAcademie voor Gastronomie Hoog Soeren - Apeldoorn - Peter Klosse Wijn en Kook cursussenAcademie voor Gastronomie Hoog Soeren - Apeldoorn - Peter Klosse Wijn en Kook cursussen
14-7-2011 |  bloggers | gastronoom | sommelier | opleiding | horece | brancheerkenning | Door   | 0 reacties

De Gastronoom-Sommelier titel in nieuw perspectief

Het zou best kunnen zijn dat de Academie voor Gastronomie voor een unicum heeft gezorgd in Horecaland. Onze titel Gastronoom-Sommelier is een officiele Horecatitel geworden en is nu opgenomen in de landelijke structuur. Reden voor een feestje?

4-3-2011 |  bloggers | stenden | peterklosse | smaakprofessor | Door   | 0 reacties

Smaakprofessor bij Stenden University

Peter Klosse gaf eerste college als smaakprofessor aan Stenden University Mijn allereerste college als officiële smaakprofessor zit er op. Het voelde als de aftrap van een belangrijke voetbalwedstrijd en smaakt naar meer. Was mij aanvankelijk gevraagd om mijn verhaal in het Nederlands te houden, vanwege de aanwezigheid van een groep geIntereseerde Amerikanen uit Alabama werd dit op het laatst gewijzigd naar Engels.

27-2-2010 |  bloggers | alliance | alliancegastronomique | peterklosse | echoput | | Door usantrea  | 0 reacties

Alliance gaat samenwerken met ambachtelijke producenten

Tijdens mijn verblijf in Frankrijk, afgelopen week, was er in horeca-land nogal wat ophef rondom mijn uitspraak dat de Alliance gaat samenwerken met ambachtelijke producenten. Dit heeft mij verbaasd. Immers in 1967 is de Alliance Gastronomique (Néerlandaise) opgericht met als doel een front te vormen tegen de culinaire ontwikkeling die in ons land gaande was, namelijk de opkomst van ingeblikte groeten en fruit en de alles overheersende tirannie van de hollande appelmoes uit blik.

25-11-2009 |  bloggers | spiritofwinter | paleishetloo | echoput | peterklosse | Door   | 0 reacties

Echoput op Spirit of Winter bij Paleis het Loo

De Echoput was van 19 t/m 22 november te vinden op de Spirit of Winter op het terrein van Paleis Het Loo, in het kooktheater van Veel Luwe. Er werden tweemaal per dag kookdemonstraties gegeven door Theus de Kok, terwijl er in samenwerking met verschillende koks van andere Veluwse restaurants een doorlopende culinaire show was.





 Onthoud mijn inloggegevens


Wachtwoord vergeten?
Nog geen account? Registreer

Passie voor Smaak


Altijd al meer van smaak, wijn en koken willen weten?

Bij De Academie voor Gastronomie ben je aan het goede adres. Er zijn diverse cursussen en trainingen over wijn, koken, smaak en gastronomie.

Ons centrale thema is om de kennis op het gebied van smaak en het combineren van wijnen en gerechten te bevorderen. Bovendien neemt de Academie initiatief. Op 16 januari 2012 zijn er nieuwe titels gelanceerd die duidelijkheid scheppen in wijnopleidingsland (klik hier).

Op deze site vind je informatie over:

1. de opleiding Professioneel Gastronoom/Sommelier (WSET Advanced, level 3)   
2. de cursus Wijn-spijs (SVH diploma Gastronomie)
3. de Gastronomische Wijncursus (WSET Intermediate, level 2)
4. de Turbo opleiding Gastheer/-vrouw en Kok (fotoverslag: klik hier)
5. onze trainingen met specifieke thema's (bier & gastronomie, duurzaam
    gastheerschap)
6. de opleiding Aankomend Gastronoom-Sommelier (ROC's van Apeldoorn,
    Leiden, Amsterdam en Den Bosch)
7. het overzicht van de diplomastructuur in Nederland

Er zijn ook allerlei andere mogelijkheden zoals lezingen, personeelstrainingen, wijnspijsdiners, enzovoort.

Gangmaker van De Academie voor Gastronomie is Peter Klosse. Hij is in 2004 gepromoveerd aan de Universiteit van Maastricht op zijn Smaakstijlenconcept en lector Gastronomy aan Stenden University in Leeuwarden. Hij is de schrijver van de meest gebruikte boeken op dit gebied, zoals Het Proefboek, de essentie van Smaak en Aan de Slag met Wijn.

Geïnteresseerd in koken? Hotel Gastronomique De Echoput heeft een prachtige kook- en wijnschool. Er zijn basiskook-cursussen en ook themabijeenkomsten. Bezoek de website.
Ook de Nationale Wildacademie is hier gevestigd met een heel programma over het bereiden van het scharrelvlees bij uitstek, wild.

Wie van eten en drinken houdt, wil er misschien ook over schrijven. Maar hoe schrijf je nu pakkende teksten over smaak? De culinaire taal is doorspekt met begrippen die lang niet iedereen kent of goed begrijpt. Onno Kleyn helpt. Hij is een de beste Nederlandse journalisten en heeft de Culinaire Schrijfacademie opgericht. Van harte aanbevolen!

Direct aanmelden voor een van onze cursussen

Cursus aanbod Academie voor Gastronomie - klik hier voor volledige cursus aanbod


Cursus aanbod

  

Professioneel Gastronoom-Sommelier WSET Advanced

De Opleiding Gastronoom-Sommelier is het paradepaardje van de Academie voor Gastronomie. Het is een echte praktijkopleiding. Een jaar lang worden allerlei facetten van het gastheerschap behandeld, die in reguliere opleidingen niet of nauwelijks aan bod komen. Denk aan praktische toepasbare wijnkennis, productkennis, wijn-spijscombinaties, communicatieve en sociale vaardigheden en zaken zoals calculatie en voorraadbeheer.

  

Cursus Wijn-Spijs

Een klassieker is onze intensieve 5-daagse cursus over het combinatie van wijnen en gerechten. Ideaal voor koks en gastheren, die meer willen weten over de factoren die van invloed zijn op smaakcombinaties. De fundamentele benadering van 'het Proefboek, de essentie van smaak' staat daarbij centraal.

Komende cursus data - klik hier voor de volledige cursus kalender

Cursus kalender

Cursus  BIER & SPIJS
Startdatum  13-06-2012
Provincie  Gelderland
Locatie  Hotel Gastronomique De Echoput

De succevolle start in november 2011 krijgt een vervolg: leer in twee dagen (veel) meer van de gastronomische mogelijkheden van bier. Een trend en een must voor de moderne sommelier.

Cursus  PROFESSIONEEL - GASTRONOOM/SOMMELIER opleiding
Startdatum  03-09-2012
Provincie  Gelderland
Locatie  Hotel Gastronomique de Echoput Hoog Soeren

De Sommelieropleiding van Nederland. Voorbereiding op drie erkende examens: WSET level 3; SVH Examen Gastronomie; Gastronomische Vaardigheden, niveau 3 De opleiding kost € 2.850, ex BTW; Meer informatie over deze cursus vindt u onder het cursusaanbod

Cursus  TURBO OPLEIDING Gastheer/Gastvrouw - Cuisinier
Startdatum  12-09-2012
Provincie  Gelderland
Locatie  Hotel Gastronomique de Echoput Hoog Soeren

Top basisopleiding. Koken, wijn en gastheerschap in 1 jaar; 30 lesdagen.

Een greep uit het blog van Peter Klosse


Bekijk hier alle blog items van Peter Klosse

Academie voor Gastronomie | Amersfoortseweg 90 | 7346 AA Hoogsoeren | T. 055 519 14 29 | info@academievoorgastronomie.nl | Sitemap

Powered by : QualitySites4All