De Gastronoom-Sommelier titel in nieuw perspectief

Het zou best kunnen zijn dat de Academie voor Gastronomie voor een unicum heeft gezorgd in Horecaland. Onze titel Gastronoom-Sommelier is een officiele Horecatitel geworden en is nu opgenomen in de landelijke structuur. Reden voor een feestje?

Lees meer

Smaakprofessor bij Stenden University

Peter Klosse gaf eerste college als smaakprofessor aan Stenden University Mijn allereerste college als officiële smaakprofessor zit er op. Het voelde als de aftrap van een belangrijke voetbalwedstrijd en smaakt naar meer. Was mij aanvankelijk gevraagd om mijn verhaal in het Nederlands te houden, vanwege de aanwezigheid van een groep geIntereseerde Amerikanen uit Alabama werd dit op het laatst gewijzigd naar Engels.

Lees Meer

Alliance gaat samenwerken met ambachtelijke producenten

Tijdens mijn verblijf in Frankrijk, afgelopen week, was er in horeca-land nogal wat ophef rondom mijn uitspraak dat de Alliance gaat samenwerken met ambachtelijke producenten. Dit heeft mij verbaasd. Immers in 1967 is de Alliance Gastronomique (Néerlandaise) opgericht met als doel een front te vormen tegen de culinaire ontwikkeling die in ons land gaande was, namelijk de opkomst van ingeblikte groeten en fruit en de alles overheersende tirannie van de hollande appelmoes uit blik.

Lees verder!

Echoput op Spirit of Winter bij Paleis het Loo

De Echoput was van 19 t/m 22 november te vinden op de Spirit of Winter op het terrein van Paleis Het Loo, in het kooktheater van Veel Luwe. Er werden tweemaal per dag kookdemonstraties gegeven door Theus de Kok, terwijl er in samenwerking met verschillende koks van andere Veluwse restaurants een doorlopende culinaire show was.

Lees Meer

Blog van Peter Klosse over gastronomie, wijnen en spijzen en andere zaken

Hieronder treft u het blog aan van Peter Klosse over al wat hij tegenkomst in onze gastronomische wereld. De smaakprofessor van de Stenden universiteit blogged over smaken, nieuwe producten en over zijn liefde voor wijn en spijs.

Echoput op Spirit of Winter bij Paleis het Loo

De Echoput was van 19 t/m 22 november te vinden op de Spirit of Winter op het terrein van Paleis Het Loo, in het kooktheater van Veel Luwe.

Er werden tweemaal per dag kookdemonstraties gegeven door Theus de Kok, terwijl er in samenwerking met verschillende koks van andere Veluwse restaurants een doorlopende culinaire show was.

De Fair was een enorme bezoekerstrekker en er werd heel wat geproefd. De jachthoornblazers lieten tussen de wildgerechten van Theus de Kok door van zich horen.

Theus de Kok had verschillende producten voor de verkoop meegenomen, uit de Echoputwinkel, die zich nu in de hal van het hotel bevindt. De vossebessenchutney was een hardloper, evenals de Echoput wildfond, die onmisbaar is voor wie zelf thuis een goede saus wil maken. En natuurlijk wild- en dordognekruiden.

Ook presenteerde De Echoput er zijn laatste kookboekje "Koken" met herfst- en winterrecepten om thuis te maken, dat ook nu nog voor € 9,95 te koop is in de Echoputwinkel aan de Amersfoortseweg

Reactie plaatsen

0 reacties

U dient ingelogd te zijn om een reactie te plaatsen.