De Gastronoom-Sommelier titel in nieuw perspectief

Het zou best kunnen zijn dat de Academie voor Gastronomie voor een unicum heeft gezorgd in Horecaland. Onze titel Gastronoom-Sommelier is een officiele Horecatitel geworden en is nu opgenomen in de landelijke structuur. Reden voor een feestje?

Lees meer

Smaakprofessor bij Stenden University

Peter Klosse gaf eerste college als smaakprofessor aan Stenden University Mijn allereerste college als officiële smaakprofessor zit er op. Het voelde als de aftrap van een belangrijke voetbalwedstrijd en smaakt naar meer. Was mij aanvankelijk gevraagd om mijn verhaal in het Nederlands te houden, vanwege de aanwezigheid van een groep geIntereseerde Amerikanen uit Alabama werd dit op het laatst gewijzigd naar Engels.

Lees Meer

Alliance gaat samenwerken met ambachtelijke producenten

Tijdens mijn verblijf in Frankrijk, afgelopen week, was er in horeca-land nogal wat ophef rondom mijn uitspraak dat de Alliance gaat samenwerken met ambachtelijke producenten. Dit heeft mij verbaasd. Immers in 1967 is de Alliance Gastronomique (Néerlandaise) opgericht met als doel een front te vormen tegen de culinaire ontwikkeling die in ons land gaande was, namelijk de opkomst van ingeblikte groeten en fruit en de alles overheersende tirannie van de hollande appelmoes uit blik.

Lees verder!

Echoput op Spirit of Winter bij Paleis het Loo

De Echoput was van 19 t/m 22 november te vinden op de Spirit of Winter op het terrein van Paleis Het Loo, in het kooktheater van Veel Luwe. Er werden tweemaal per dag kookdemonstraties gegeven door Theus de Kok, terwijl er in samenwerking met verschillende koks van andere Veluwse restaurants een doorlopende culinaire show was.

Lees Meer

Programma's op verzoek - Maatwerk Trainingen, Wijn Proeverijen, Lezingen en Seminars

Wijn-spijstraining op locatie

Voor restaurants of wijnhandel: Introduceer uw team op een snelle, leerzame en leuke manier in de wereld van smaak. We geven een uitleg over de smaakleer en proeven een aantal wijnen uit uw eigen assortiment, eventueel in combinatie met een aantal eenvoudige gerechten.
Specifieke onderwerpen zijn ook mogelijk. Bijvoorbeeld wijnen uit een bepaald gebied of van een bepaald druivenras. Een kookwokshop of kookdemonstratie van de Academie voor Gastronomie in combinatie met een boeiend culinair verhaal van Peter Klosse maakt uw groepsuitje tot een culinair hoogtepunt! Leuk met vrienden, collega's, familie of met het bedrijf. Door de ongedwongen sfeer ook ideaal om een kook evenement in te zetten voor uw klanten en vaste relaties.

Kosten per dagdeel

Wijn-spijsdiners

De Engelsen zeggen niet voor niets 'the proof of the pudding is in the eating'. Ervaar de smaaktheorie in de praktijk met een wijn-spijsdiner in Hotel Gastronomique De Echoput. Het programma wordt samengesteld naar wens. Een mogelijke opzet is:

- ontvangst en introductie in het smaakdenken
- proeverij van een aantal wijnen
- vijfgangen diner met steeds twee wijnen per gang

Leuk als bedrijfsuitje, een samenzijn met culinaire vrienden, als toevoeging op uw vergadering in De Echoput of als culinaire incentive of personeelsuitje.

De all-in prijs van een dergelijk programma is € 150, bij minimaal 12 deelnemers

Lezingen

Zoekt u iemand die smakelijk kan vertellen? Iemand met een boodschap die mensen aan het denken zet? Peter Klosse wordt regelmatig gevraagd als spreker. Hij legt niet alleen graag zijn eigen visie uit. Hij is ook kritisch over de hedendaagse ontwikkelingen op het gebied van voeding en gezondheid. Hij maakt zich zorgen over de maaltijden in de zorg en het toenemende geknutsel aan eten. Hij zou het liefst iedereen weer aan het koken zetten met pure en ambachtelijke producten, maar is realist genoeg om te weten dat dat een illusie is.

Heeft u zelf ideeën of wilt u nadere informatie? klik hier om een e-mail te versturen naar Hotel Gastronomique De Echoput