Academie voor Gastronomie Kook en Wijn cursussen

Academie voor Gastronomie | Amersfoortseweg 90| 7346 AA Hoog Soeren | T. 055 519 14 29 | info@academievoorgastronomie.nl

Academie voor Gastronomie Hoog Soeren - Apeldoorn - Peter Klosse Wijn en Kook cursussen

Lezingen en Seminars

Wijnspel: Oefen de wijngebieden van Frankrijk

Een greep uit het totale aanbod

De Gastronoom-Sommelier titel in nieuw perspectief

Het zou best kunnen zijn dat de Academie voor Gastronomie voor een unicum heeft gezorgd in Horecaland. Onze titel Gastronoom-Sommelier is een officiele Horecatitel geworden en is nu opgenomen in de landelijke structuur. Reden voor een feestje?

Lees meer

Smaakprofessor bij Stenden University

Peter Klosse gaf eerste college als smaakprofessor aan Stenden University Mijn allereerste college als officiële smaakprofessor zit er op. Het voelde als de aftrap van een belangrijke voetbalwedstrijd en smaakt naar meer. Was mij aanvankelijk gevraagd om mijn verhaal in het Nederlands te houden, vanwege de aanwezigheid van een groep geIntereseerde Amerikanen uit Alabama werd dit op het laatst gewijzigd naar Engels.

Lees Meer

Alliance gaat samenwerken met ambachtelijke producenten

Tijdens mijn verblijf in Frankrijk, afgelopen week, was er in horeca-land nogal wat ophef rondom mijn uitspraak dat de Alliance gaat samenwerken met ambachtelijke producenten. Dit heeft mij verbaasd. Immers in 1967 is de Alliance Gastronomique (Néerlandaise) opgericht met als doel een front te vormen tegen de culinaire ontwikkeling die in ons land gaande was, namelijk de opkomst van ingeblikte groeten en fruit en de alles overheersende tirannie van de hollande appelmoes uit blik.

Lees verder!

Echoput op Spirit of Winter bij Paleis het Loo

De Echoput was van 19 t/m 22 november te vinden op de Spirit of Winter op het terrein van Paleis Het Loo, in het kooktheater van Veel Luwe. Er werden tweemaal per dag kookdemonstraties gegeven door Theus de Kok, terwijl er in samenwerking met verschillende koks van andere Veluwse restaurants een doorlopende culinaire show was.

Lees Meer

De Echoput draagt al heel lang zijn kennis uit. Meesterkok Theus de Kok leerde jaren geleden al de fijne kneepjes van het vak aan Echoputgasten en Peter Klosse schreef een groot aantal kook- en smaakboeken. Bij de Echoput kookcursussen en workshops leer je zowel de basis van het koken en ook haute cuisine. En altijd met uitleg van de basistechnieken waarop koken is gebaseerd. Je geniet meer van eten als je goed kunt bakken en braden, weet hoe je bouillons en fonds maakt en waar je de oven allemaal voor kunt gebruiken. Bovendien krijgt in De Echoput kook- en Wijnschool de bereiding van wild en paddenstoelen veel aandacht. In de leer bij Theus de Kok is voor veel mensen een plezier. De Nationale Wildacademie is hier ook gevestigd, alsmede de Academie voor Gastronomie van Peter Klosse.

Voor een overzicht van de cursussen en workshops van De Echoput Kook- en Wijnschool klik hier: http://www.echoput.nl/kookschool/kookcursussen-en-workshops

SPECIAAL VOOR GROEPEN ZIJN ER DE VOLGENDE MOGELIJKHEDEN:

Demo: het maken van sauzen
Workshop Wild en Paddenstoelen
De Echoput Kookschool voor Groepen
Workshop 3 gangen Lente Menu
Groepsarrangement 'Leren en Genieten'
Kom op stoom met Gaggenau en De Echoput

Voor groepsreserveringen kutn u bellen naar 055 5191248 of mailen naar reserveringen@echoput.nl

Ook op wijngebied heeft De Echoput een grote reputatie, het moderne denken over smaak en smaakcombinatie is hier begonnen. Met de nieuwe Echoput Kook- en Wijnschool krijgt u alle gelegenheid om hiervan te profiteren. Voor beginners zijn er instapcursussen en voor gevorderden de mogelijkheid om kennis uit te breiden of op te frissen.
Voor gezelschappen zijn er programma's op maat. Bijzonder zijn ook de management-trainingen waarbij men eerst gezamenlijk een wijn moet kiezen om er vervolgens een passende amuse bij te koken. De combinatie met een lunch of diner in Restaurant De Echoput maakt het genieten compleet. Het hele jaar door is er wat te beleven en het programma loopt mee met de seizoenen.