
Academie voor Gastronomie | Amersfoortseweg 90| 7346 AA Hoog Soeren | T. 055 519 14 29 | info@academievoorgastronomie.nl





De Gastronoom-Sommelier titel in nieuw perspectief
Smaakprofessor bij Stenden University
Alliance gaat samenwerken met ambachtelijke producenten
Echoput op Spirit of Winter bij Paleis het Loo
Overzicht van cursussen en opleidingen
De Gastronoom-Sommelieropleiding krijgt in Nederland een heldere structuur met vier niveaus. De Academie voor Gastronomie heeft samen met het Nederlands Gilde van Sommeliers dit initiatief genomen. Allerlei opleiders in Nederland en Vlaanderen kunnen opleidingen in deze structuur aanbieden. Erkende diplomainstituten op het gebied van wijn en gastheerschap nemen de examens af en geven diploma's uit. In de wijnwereld zijn dat de WSET (internationaal) en de SWEN (nationaal). Voor het gastronomisch gedeelte gaat het Instituut voor Gastronomie Examens (IGE) dat doen. Dit Instituut wordt binnenkort opgericht. Ook het SVH is betrokken met het diploma Gastronomie, dat een onderdeel is van niveau 3.

Deze structuur is nieuw en in ontwikkeling.
Hieronder treft u het overzicht cursussen en opliedingen aan van de Academie voor Gastronomie. De kook- en wijncursussen vinden plaats in Hotel Gastronomique De Echoput. Ook treft u in het submenu meer informatie aan over de opleiding Aankomend Gastronoom.
Op de pagina Kalender Cursussen treft u alle kook en wijn cursussen aan met de data waarop deze weer van start gaan.
![]() |
De Opleiding Gastronoom-Sommelier is het paradepaardje van de Academie voor Gastronomie. Het is een echte praktijkopleiding. Een jaar lang worden allerlei facetten van het gastheerschap behandeld, die in reguliere opleidingen niet of nauwelijks aan bod komen. Denk aan praktische toepasbare wijnkennis, productkennis, wijn-spijscombinaties, communicatieve en sociale vaardigheden en zaken zoals calculatie en voorraadbeheer. | ||||
![]() |
Een klassieker is onze intensieve 5-daagse cursus over het combinatie van wijnen en gerechten. Ideaal voor koks en gastheren, die meer willen weten over de factoren die van invloed zijn op smaakcombinaties. De fundamentele benadering van 'het Proefboek, de essentie van smaak' staat daarbij centraal. | ||||
![]() |
Gastronomische wijncursus WSET Intermediate De opzet van de gastronomische wijncursus is anders dan 'gewone wijncursussen'. Niet de wijngebieden staan centraal, maar het begrijpen van wijn en het herkennen van smaakprofielen en vinificatiestijlen. Ook het combineren van wijnen en gerechten, de smaak van gerechten en de opbouw van menu's krijgt de nodige aandacht. | ||||
![]() |
Altijd al meer willen weten van koken en gastheerschap en je bent op zoek naar een goede basisopleiding? | ||||
![]() |
Werk je als leerling in een restaurant waar veel aandacht is voor de wijnen en gerechten? | ||||




