Aankomend Gastronoom

Werk je als leerling in een restaurant waar veel aandacht is voor de wijnen en gerechten? Kijk dan eens naar de opleiding Aankomend  Gastronoom-Sommelier. Dat is een niveau 3 opleiding voor het gastheerschap met veel aandacht voor smaak. Er is veel aandacht voor de kennis van ingrediënten en wijnen. Je kunt deze tweejarige opleiding volgen op de ROC's van Apeldoorn, Amsterdam, Den Bosch en Leiden. Later kun je je dan specialiseren als Gastronoom-sommelier.

Informatie Cursus Aankomend Gastronoom

Het gastheerschap in de Horeca heeft een prachtige toekomst. Vooral als je je specialiseert. Na de opleiding gastheer/-vrouw (niveau 2)’ is er nog heel veel te leren. De Opleiding Aankomend Gastronoom is een unieke Gastheeropleiding op niveau 3 die is opgezet met de top van het horeca bedrijfsleven: de Alliance Gastronomique. Dat is het samenwerkingsverband van de beste restaurants in Nederland. De tweejarige opleiding wordt gegeven op vier ROC’s in Nederland (Amsterdam, Apeldoorn, Leiden en Den Bosch).

In de opleiding leer je veel over culinaire producten, wijn, smaakcombinaties en sociale en communicatieve vaardigheden. Er wordt vooral ook veel geproefd. Als je de opleiding met succes afrondt heb je drie diploma’s op zak: zelfstandig werkend gastheer/-vrouw (niveau 3), het wijnbrevet en de branche kwalificatie Aankomend Gastronoom. En nog beter: je hebt de beste papieren op zak voor een mooie carrière in het gastheerschap in de beste restaurants van Nederland.

De Nederlandse gastronomie heeft de laatste jaren een grote sprong voorwaarts gemaakt. Daardoor is het gastheerschap een boeiender vak geworden met meer perspectief. En het werken met mensen die gezellig uit zijn, is heel wat anders dan werken achter een beeldscherm op de zoveelste etage van een steriel kantoor. Kijk verder op deze site voor alle informatie over deze opleiding.

De initiatiefnemers en partners

De Opleiding Aankomend Gastronoom is een initiatief van de Academie voor Gastronomie, het Horeca Branche Instituut en de vier betrokken ROC’s. De opleiding is in 2003 van start gegaan. In 2005 kreeg de eerste groep van geslaagden hun diploma.

De Studie

De opleiding Aankomend Gastronoom is een vervolgopleiding op de opleiding “Gastheer/-vrouw” niveau twee. Het is bedoeld als ideale basisopleiding voor het gastheerschap van de betere restaurants. Met een veelzijdig en modern onderwijsprogramma met veel aandacht voor wijnen, gerechten en communicatieve en sociale vaardigheden wordt er dus veel tijd besteed aan het verdiepen in wat je nu eigenlijk de mensen voorschotelt, hoe de producten bereid worden.

De Opleiding Aankomend Gastronoom is voortgekomen uit signalen vanuit de branche zelf. De opleiding duurt twee jaar en bestaat uit twee delen. Het is een tweejarige opleiding, waarbij je vier dagen in de week werkt bij een gastronomisch restaurant, waar de praktijkopleiding wordt gevolgd en één dag in de week naar school gaat voor theoretische ondersteuning.

Tijdens de opleiding zijn er een aantal gezamenlijke excursiedagen. Aan het eind van de opleiding worden er drie examens afgenomen:

1. Het door de overheid erkende ROC-diploma zelfstandig werkend gastheer (niveau 3). Dit schoolexamen wordt door de overheid betaald.

2. Het branchediploma SVH Aankomend Gastronoom.

3. -Het Wijnbrevet, erkend door de Wijnbranche op
niveau 2.

De docenten van de opleiding worden jaarlijks bijgeschoold door de Academie voor Gastronomie.

Kosten

Vanwege de extra kosten van ingrediënten, wijnen en excursies wordt er van de deelnemers een eigen bijdrage gevraagd van € 195,00 per jaar.
 

Aankomend gastronoom en dan?

Als je de opleiding hebt afgerond heb je een goede basiskennis van culinaire producten, wijnen, kookprocessen, smaak en de principes van het combineren van wijnen en gerechten. Bovendien ben je getraind in gastheerschap en in de benodigde sociale en communicatieve vaardigheden.

In combinatie met een aantal jaren praktijkervaring zou je je na deze opleiding kunnen specialiseren tot Gastronoom/Sommelier bij de Academie voor Gastronomie, om hiermee nog een stap hoger te gaan.

Na het behalen van het SVH diploma Gastronoom/Sommelier heb je zelfs nog de mogelijkheid de titel SVH Meestergastronoom te behalen, de hoogste graad op dit vakgebied. Dan hoor je tot de echte toppers van het vak.

Kijk op de website aankomend gastronoom voor meer informatie en om je in te schrijven voor deze cursus.