De Gastronoom-Sommelier titel in nieuw perspectief

Het zou best kunnen zijn dat de Academie voor Gastronomie voor een unicum heeft gezorgd in Horecaland. Onze titel Gastronoom-Sommelier is een officiele Horecatitel geworden en is nu opgenomen in de landelijke structuur. Reden voor een feestje?

Lees meer

Smaakprofessor bij Stenden University

Peter Klosse gaf eerste college als smaakprofessor aan Stenden University Mijn allereerste college als officiële smaakprofessor zit er op. Het voelde als de aftrap van een belangrijke voetbalwedstrijd en smaakt naar meer. Was mij aanvankelijk gevraagd om mijn verhaal in het Nederlands te houden, vanwege de aanwezigheid van een groep geIntereseerde Amerikanen uit Alabama werd dit op het laatst gewijzigd naar Engels.

Lees Meer

Alliance gaat samenwerken met ambachtelijke producenten

Tijdens mijn verblijf in Frankrijk, afgelopen week, was er in horeca-land nogal wat ophef rondom mijn uitspraak dat de Alliance gaat samenwerken met ambachtelijke producenten. Dit heeft mij verbaasd. Immers in 1967 is de Alliance Gastronomique (Néerlandaise) opgericht met als doel een front te vormen tegen de culinaire ontwikkeling die in ons land gaande was, namelijk de opkomst van ingeblikte groeten en fruit en de alles overheersende tirannie van de hollande appelmoes uit blik.

Lees verder!

Echoput op Spirit of Winter bij Paleis het Loo

De Echoput was van 19 t/m 22 november te vinden op de Spirit of Winter op het terrein van Paleis Het Loo, in het kooktheater van Veel Luwe. Er werden tweemaal per dag kookdemonstraties gegeven door Theus de Kok, terwijl er in samenwerking met verschillende koks van andere Veluwse restaurants een doorlopende culinaire show was.

Lees Meer

De mensen achter de Academie voor Gastronomie - Wie is Wie

Hieronder treft u de grondleggers en betrokkenen aan bij de Academie voor Gastronomie

Peter Klosse

Oprichter en gastronomisch inspirator. Houdt van kwaliteit en ambachtelijkheid. Vindt dat Gastronomie een vak is waar iedereen meer van moet weten.

Lees meer over smaakprofessor Peter Klosse

Edwin Raben

Bekend sommelier, erelid van het Nederlands Gilde Van Sommeliers. Geeft wijnlessen en verzorgt de wijnkennisdagen. Betrokken bij de Gastronomische wijncursus, de sommelieropleiding en de cursus
wijn-spijs

Ton Kolsteeg

Nestor van de Vinologenopleiding. Internationaal Jurylid van wijnconcoursen, zoals de Vinalies in Parijs. Betrokken bij de Sommelieropleiding.

Theus de Kok

Meesterkok. Jarenlang chef de cuisine van De Echoput. Vindt dat koks veel meer van wijn moeten weten. Draagt graag culinaire kennis over aan volgende generaties. Hij is verantwoordelijk voor de Turbo opleiding kok/gastheer, niveau 3. Hij geeft ook de culinaire smaaklessen van de Sommelieropleiding en de Gastronomische wijncursus.

Nel Minkjan

Steun en toeverlaat. Opleidingscoördinator van de Opleiding Gastronoom-Sommelier en Aankomend Gastronoom. Geeft wijnlessen op de Turbo opleiding kok/gastheer, niveau 3.

Robert Kranenborg

Zeer gewaardeerd topkok in ruste en liefhebber van wijn. Adviseert nu over gastronomische concepten. Levert een bijdrage aan de cursus wijn-spijs.