fbpx
Academie voor Gastronomie
Menu

Alles over smaak, wijn, koken en gastheerschap leer je bij de Academie voor Gastronomie.

Werk jij in een restaurant, bediening, keuken, wijnwinkel of bij een cateringbedrijf? Of ben je gewoon een liefhebber van wijn-spijs, bier of koken? Bij de Academie voor Gastronomie ben je aan het juiste adres als je verder wilt komen. Smaak staat namelijk centraal bij ons. Als je weet hoe smaak in elkaar zit kun je beter koken, verkopen, produceren en adviseren. In welke sector je ook werkt.

De Academie voor Gastronomie verzorgt al meer dan 25 jaar diverse wijnopleidingen, kookcursussen en andere trainingen voor horeca en food-service. Jaarlijks ontvangen wij meer dan 200 enthousiaste cursisten voor een opleiding, cursus of examen, die we samen met een team van topdocenten verder helpen.

Door te werken met docenten die stuk-voor-stuk specialist zijn in hun vakgebied, kennen wij de praktijk als geen ander en kunnen we meeveranderen met de tijd. De gastronomie verandert immers snel, zowel uit als thuis. Naast wijn krijgen andere dranken bijvoorbeeld steeds meer aandacht. Bier en alcoholvrije alternatieven zijn populairder dan ooit en dit vraagt om een bredere kennis van zowel een gastronoom-sommelier en (chef-)kok. Daarom lanceren wij regelmatig nieuwe specialisatie cursussen, zoals Bier & Spijs en Culinair denken.

 Turbo opleiding koken gastheerschap Turbo opleiding kookschool Echoput

Alle opleidingen en specialisaties op een rij

Wij bieden opleidingen en cursussen aan op diverse niveaus, van beginnend tot gevorderd. De basis waarop je in kunt stappen is niveau 2. Daarna volgt niveau 3. Afhankelijk van je opgebouwde kennis kun je bepalen waar je wilt beginnen. Heb je daar advies bij nodig? Dan staan we uiteraard voor je klaar.

De basis: level 2

Het vervolg: level 3

De verdieping: 5 specialisaties

  • WSET Advanced level 3
    > Intensieve examentraining voor het WSET 3 – Advanced Certificate.
    > 5 lesdagen, op maandag.
  • Wijn & Spijs
    > Alles over het combineren van de smaak van wijnen en gerechten.
    > 5 lesdagen, op maandag.
  • Bier & Spijs
    > De spannendste gastronomische ontwikkeling van de laatste jaren.
    > 5 lesdagen, op maandag.
  • Wild & Wildbereiding
    > Alles over wild en de fijne kneepjes van wildbereiding.
    > 4 lesdagen, op donderdag.
  • Culinair denken
    > Over het ontwerpen van smakelijke gerechten die passen bij de vraagstukken van vandaag. Meer groente? Minder vlees? Geen probleem, zo doe je dat!
    > 4 lesdagen, op dinsdag, in de Culinaire Galerie van Angelique Schmeinck in Velp.

Specialisatie Bier & Spijs Wijn spijs cursus proeverij

Meer dan 25 jaar ervaring met vakopleidingen!

De Academie voor Gastronomie levert al meer dan 25 jaar gastronoom-sommeliers af aan de tophoreca van Nederland en is een uniek instituut in opleidingsland. Voor de wijndiploma’s werken we actief samen met de internationale Wine & Spirit Education Trust (WSET) in London. De gastronomie diploma’s van de Academie voor Gastronomie worden uitgegeven door het Centraal Instituut voor Gastronomie Examens (CIGE).

Klik hier voor meer informatie over de diploma- en opleidingsstructuur >

Wijnen proeven tijdens de opleiding gastronoom sommelier           WSET approved program provider

Een team van topdocenten.

De Academie voor Gastronomie heeft een uitstekend team van docenten. Onze docenten zijn allen nauw verbonden met de praktijk en specialist zijn op hun terrein. Onze programma’s worden door de deelnemers altijd hoog beoordeeld en waardevol bevonden.

Gangmaker en inspirator van de Academie voor Gastronomie is Peter Klosse. Hij promoveerde in 2004 aan de Universiteit van Maastricht op een model dat smaakclassificatie mogelijk maakt. Klosse is lector Gastronomie aan de Hotel Management School Maastricht. Hij geeft gastcolleges op binnen- en buitenlandse universiteiten. Klosse is bovendien de auteur van de in de opleidingen gebruikte boeken, zoals Het Nieuwe Proefboek, De Essentie van Smaak en Aan de Slag met Wijn.

Als expert is Peter Klosse verbonden aan diverse organisaties en lid van het Google Foodlab. Ondanks zijn internationale en academische activiteiten blijft hij nauw met zijn Academie en de praktijk verbonden.

Bekijk alle opleidingen en cursussen 

Wie is wie?

Peter Klosse

Gastronomisch inspirator van de Academie voor Gastronomie en de Hotel Management School Maastricht. Houdt van kwaliteit en ambachtelijkheid. Vindt dat Gastronomie een vak is waar iedereen meer van moet weten en doet niets liever dan zijn kennis overdragen.

Meer over Peter Klosse >

Theus de Kok

Meesterkok. Jarenlang Chef de Cuisine en meer dan 40 jaar in dienst geweest bij De Echoput. Vindt dat koks veel meer van wijn moeten weten. Draagt graag culinaire kennis over aan volgende generaties. Theus is verantwoordelijk voor de Turbo opleiding Gastheer/-vrouw en kok en de Specialisatiecursus Wild en Wildbereiding.

Guillaume Coret

Sommelier en organisator. Ondersteunt restaurants met zijn eigen bedrijf Fijn-proeverij. Betrokken bij beurzen, gastronomische wedstrijden en de organisatie van proeverijen. Heeft uiteraard een passie voor smaak. Hij vindt het een verrijking voor het sommeliersvak dat er veel meer ruimte is voor alle dranken, niet alleen wijn. Een alcoholvrije cocktail, speciaal bier, thee of Sake kunnen ook bij een gerecht. Of wat dacht je van Madera? Guillaume is een van de eerste certified educators voor de bijzondere wijnen van dit prachtge eiland.

Emilio Saez van Eerd

Officieel benoemd tot Certified Wine Educator voor WSET. Heeft zijn sporen verdiend in de internationale verkoop, inkoop en marketing van wijn. Hij was als lid van het wijn team van Jumbo Supermarkten van 2009 t/m 2017 mede-verantwoordelijk voor wijn, gedistilleerd en wijneducatie. Houdt van een no-nonsense wijnbenadering en vindt dat horeca en retail veel van elkaar kunnen leren.

Locatie

Hotel de Echoput
Amersfoortseweg 86
7346 AA Hoog Soeren

e. info@academievoorgastronomie.nl