Wil jij alles over smaak, wijn, koken en gastheerschap weten?
Werk je in een restaurant, wijnwinkel of cateringbedrijf? Of heb je gewoon interesse in eten en drinken? Bij ons ben je aan het goede adres. Smaak staat namelijk centraal bij de Academie van Peter Klosse. Je leert wat je moet weten om succesvol te zijn in de smaakwereld van vandaag. Als je immers weet hoe smaak in elkaar zit, kun je beter koken en verkopen, produceren en adviseren, in welke sector van de gastronomie je ook werkt.
De Academie voor Gastronomie biedt diverse smaak opleidingen en wijn cursussen.
Wij bieden opleidingen en cursussen aan op diverse niveaus. De basis leer je op niveau 2, dan volgt niveau 3. Afhankelijk van je opgebouwde kennis kun je bepalen waar je wilt beginnen.
De basis: level 2
- Cursus Gastronoom-Sommelier, level 2
> Voor de juiste basis over wijn, gastheerschap en sommelier vaardigheden. Certificaat: WSET level 2 – Intermediate.
> 12 lesavonden, op dinsdag. - Turbo opleiding Cuisinier/Gastheer, -vrouw
> Leer de essentie van koken en gastheerschap in een jaar.
> 22 lesdagen, op maandag óf dinsdag.
Het vervolg: level 3
- Professioneel Gastronoom-Sommelier, level 3
> Dé smaakopleiding van Nederland voor sommeliers, koks en specialisten in de handel.
> 20 lesdagen, op maandag.
De verdieping: 5 specialisaties
- WSET Advanced level 3
> Intensieve examentraining voor het WSET 3 – Advanced Certificate.
> 5 lesdagen, op maandag. - Wijn & Spijs
> Alles over smaak en de combinatie met wijnen.
> 5 lesdagen, op maandag.
- Bier & Spijs
> De spannendste gastronomische ontwikkeling van de laatste jaren.
> 5 lesdagen, op maandag. - Wild & Wildbereiding
> Alles over wild en het bereiden ervan
> 7 lesdagen, op woensdag. - Gastronomisch Koken (in ontwikkeling)
> Alles over de nieuwste inzichten op het gebied van smaak, proeven, food science en gezondheid.
> 5 lesdagen.
Al meer dan 25 jaar een begrip.
De Academie voor Gastronomie heeft al meer dan 25 jaar geslaagde Gastronoom-sommeliers afgeleverd en is een uniek instituut in opleidingsland. De gastvrijheidsdiploma’s van de Academie worden uitgegeven door het Centraal Instituut voor Gastronomie Examens (CIGE). Voor de wijndiploma’s werken we samen met de Wine & Spirit Education Trust (WSET) in London. Klik hier voor meer informatie over de diploma- en opleidingsstructuur >
Een team van topdocenten.
De Academie voor Gastronomie heeft een uitstekend team van docenten. Onze docenten zijn allen nauw verbonden met de praktijk en specialist zijn op hun terrein. Onze programma’s worden door de deelnemers altijd hoog beoordeeld en waardevol bevonden.
Gangmaker en inspirator van de Academie voor Gastronomie is Peter Klosse. Hij promoveerde in 2004 aan de Universiteit van Maastricht op een model dat smaakclassificatie mogelijk maakt. Klosse is daarnaast lector Gastronomie van de Hotel Management School Maastricht en geeft gastcolleges op binnen- en buitenlandse universiteiten. Klosse is bovendien de auteur van de in de opleidingen gebruikte boeken, zoals Het Nieuwe Proefboek, De Essentie van Smaak en Aan de Slag met Wijn. Als expert is Peter Klosse verbonden aan diverse organisaties en lid van het Google Foodlab. Ondanks zijn internationale en academische activiteiten blijft hij nauw met zijn Academie en de praktijk verbonden.
