fbpx
Menu

Wil jij meer van smaak, wijn, koken en gastheerschap weten?

Werk je in een restaurant, wijnwinkel of cateringbedrijf? Of heb je gewoon interesse in eten en drinken? Bij ons ben je aan het goede adres. Smaak staat namelijk centraal bij de Academie van Peter Klosse. Je leert wat je moet weten om succesvol te zijn in de smaakwereld van vandaag. Als je immers weet hoe smaak in elkaar zit, kun je beter koken en verkopen, produceren en adviseren, in welke sector van de gastronomie je ook werkt.

Opleiding gastronoom-sommelier, level 3 door Peter Klosse Gastronoom sommelier level 2 wijncursusTurbo opleiding koken gastheerschap Turbo opleiding kookschool Echoput

De Academie voor Gastronomie biedt diverse smaak opleidingen en wijn cursussen.

Wij bieden opleidingen en cursussen aan op diverse niveaus. De basis leer je op niveau 2, dan volgt niveau 3. Afhankelijk van je opgebouwde kennis kun je bepalen waar je wilt beginnen.

De basis: level 2

Het vervolg: level 3

Wijnen proeven tijdens de opleiding gastronoom sommelier Gerecht opmaken tijdens de Turbo kookopleiding

De verdieping: 5 specialisaties

  • WSET Advanced level 3
    > Intensieve examentraining voor het WSET 3 – Advanced Certificate.
    > 5 lesdagen, op maandag.
  • Wijn & Spijs
    > Alles over smaak en de combinatie met wijnen.
    > 5 lesdagen, op maandag.
  • Bier & Spijs
    > De spannendste gastronomische ontwikkeling van de laatste jaren.
    > 5 lesdagen, op maandag.
  • Wild & Wildbereiding
    > Alles over wild en het bereiden ervan
    > 7 lesdagen, op woensdag.
  • Gastronomisch Koken (in ontwikkeling)
    Alles over de nieuwste inzichten op het gebied van smaak, proeven, food science en gezondheid.
    > 5 lesdagen.

Specialisatie Bier & Spijs Wijn spijs cursus proeverij

Al meer dan 25 jaar een begrip.

De Academie voor Gastronomie heeft al meer dan 25 jaar geslaagde Gastronoom-sommeliers afgeleverd en is een uniek instituut in opleidingsland. De gastvrijheidsdiploma’s van de Academie worden uitgegeven door het Centraal Instituut voor Gastronomie Examens (CIGE). Voor de wijndiploma’s werken we samen met de Wine & Spirit Education Trust (WSET) in London. Klik hier voor meer informatie over de diploma- en opleidingsstructuur >

WSET approved program provider

Een team van topdocenten.

De Academie voor Gastronomie heeft een uitstekend team van docenten. Onze docenten zijn allen nauw verbonden met de praktijk en specialist zijn op hun terrein. Onze programma’s worden door de deelnemers altijd hoog beoordeeld en waardevol bevonden.

Gangmaker en inspirator van de Academie voor Gastronomie is Peter Klosse. Hij promoveerde in 2004 aan de Universiteit van Maastricht op een model dat smaakclassificatie mogelijk maakt. Klosse is daarnaast lector Gastronomie van de Hotel Management School Maastricht en geeft gastcolleges op binnen- en buitenlandse universiteiten. Klosse is bovendien de auteur van de in de opleidingen gebruikte boeken, zoals Het nieuwe Proefboek, De Essentie van Smaak en Aan de Slag met Wijn. Als expert is Peter Klosse verbonden aan diverse organisaties en lid van het Google Foodlab. Ondanks zijn internationale en academische activiteiten blijft hij nauw met zijn Academie en de praktijk verbonden.

Bekijk alle opleidingen en cursussen 

Agenda

> 12 februari 2019:
Start Gastronoom-Sommelier, level 2

> 5 maart 2019:
Start Turbo opleiding

> 15 april 2019:
Start Specialisatie WSET Advanced

> 15 april 2019:
Start Specialisatie Bier & Spijs

> September 2019:
Start Gastronoom-Sommelier, level 3

> September 2019:
Start Turbo opleiding

> Oktober 2019:
Start Specialisatie Wild & Wildbereiding

> Voorjaar 2020:
Start Specialisatie Wijn & Spijs

Wie is wie?

Peter Klosse

Gastronomisch inspirator van de Academie voor Gastronomie en de Hotel Management School Maastricht. Houdt van kwaliteit en ambachtelijkheid. Vindt dat Gastronomie een vak is waar iedereen meer van moet weten en doet niets liever dan zijn kennis overdragen.

Meer over Peter Klosse >

Theus de Kok

Meesterkok. Jarenlang Chef de Cuisine en meer dan 40 jaar in dienst geweest bij De Echoput. Vindt dat koks veel meer van wijn moeten weten. Draagt graag culinaire kennis over aan volgende generaties. Theus is verantwoordelijk voor de Turbo opleiding Gastheer/-vrouw en kok en de Specialisatiecursus Wild en Wildbereiding.

Erik van Kampen

Bevlogen docent en coach met een achtergrond als sommelier en maître in de absolute top van Nederlandse gastronomie. Erik wil graag young professionals met ambitie binnen de gastronomie en/of wijnwereld opleiden, begeleiden en inspireren. Zijn motto daarbij: Totaalbeleving is de optelsom van gastheerschap + gastronomie + omgeving.

Emilio Saez van Eerd

Officieel benoemd tot Certified Wine Educator voor WSET. Heeft zijn sporen verdiend in de internationale verkoop, inkoop en marketing van wijn. Hij was als lid van het wijn team van Jumbo Supermarkten van 2009 t/m 2017 mede-verantwoordelijk voor wijn, gedistilleerd en wijneducatie. Houdt van een no-nonsense wijnbenadering en vindt dat horeca en retail veel van elkaar kunnen leren.

Locatie

Hotel De Echoput
Amersfoortseweg 86
7346 AA Hoog Soeren

t. 055 – 519 14 29
e. info@academievoorgastronomie.nl