fbpx
Academie voor Gastronomie
Menu

Bij de Academie voor Gastronomie leer je alles over smaak, wijn, koken en gastheerschap

Werk jij in een restaurant, bediening, keuken, wijnwinkel of bij een cateringbedrijf? Of ben je gewoon een liefhebber van wijn-spijs, bier of koken? Als je verder wilt komen, ben je bij de Academie voor Gastronomie aan het juiste adres. Bij ons staat namelijk smaak centraal. Als je weet hoe smaak in elkaar zit kun je beter koken, verkopen, produceren en adviseren. In welke sector je ook werkt.

De Academie voor Gastronomie verzorgt al meer dan 25 jaar diverse wijnopleidingen, kookcursussen en andere trainingen voor horeca en food-service. Jaarlijks ontvangen wij meer dan 200 enthousiaste cursisten voor een opleiding, cursus of examen, die we samen met een team van topdocenten verder helpen.

Door te werken met docenten die stuk-voor-stuk specialist zijn in hun vakgebied, kennen wij de praktijk als geen ander en kunnen we meeveranderen met de tijd. De gastronomie verandert immers snel, zowel uit als thuis. Naast wijn krijgen andere dranken bijvoorbeeld steeds meer aandacht. Bier en alcoholvrije alternatieven zijn populairder dan ooit en dit vraagt om een bredere kennis van zowel een gastronoom-sommelier en (chef-)kok. Daarom lanceren wij regelmatig nieuwe specialisatie cursussen, zoals Bier & Spijs en Culinair denken.

 Turbo opleiding koken gastheerschap Turbo opleiding kookschool Echoput

Alle cursussen, opleidingen en specialisaties op een rij

Wij bieden opleidingen en cursussen aan op diverse niveaus, van beginnend tot gevorderd. De basis waarop je in kunt stappen is niveau 2. Daarna volgt niveau 3. Afhankelijk van je opgebouwde kennis kun je bepalen waar je wilt beginnen. Heb je daar advies bij nodig? Dan staan we uiteraard voor je klaar.

Instappen op level 2

De opleiding op level 3

Vijf specialisatie mogelijkheden

  • WSET Advanced level 3
    > Intensieve examentraining voor het WSET 3 – Advanced Certificate.
    > 5 lesdagen, op maandag.
  • Wijn & Spijs
    > Alles over het combineren van de smaak van wijnen en gerechten.
    > 5 lesdagen, op maandag.
  • Bier & Spijs
    > De spannendste gastronomische ontwikkeling van de laatste jaren.
    > 5 lesdagen, op maandag.
  • Wild & Wildbereiding
    > Alles over wild en de fijne kneepjes van wildbereiding.
    > 4 lesdagen, op donderdag.
  • Culinair denken
    > Over het ontwerpen van smakelijke gerechten die passen bij de vraagstukken van vandaag. Meer groente? Minder vlees? Geen probleem, zo doe je dat!
    > 4 lesdagen, op dinsdag, in de Culinaire Galerie van Angelique Schmeinck in Velp.

Specialisatie Bier & Spijs Wijn spijs cursus proeverij

In ontwikkeling: een nieuwe culinaire opleiding voor koks, docenten en food-professionals

De voedselwereld is volop in beweging. Steeds meer mensen zijn zich bewust dat we andere keuzes moeten gaan maken. Maar welke en vooral: hoe? Minder vlees, suiker, zout en vet betekent meer groente, fruit, vers, uit het seizoen en dan het liefst ook nog uit de buurt. Hoe doe je dat op een succesvolle manier? Het eten zal toch ook lekker moeten zijn. En in restaurants zullen gasten tevreden moeten zijn. Er is behoefte aan goed opgeleide, culinaire leiders die de uitdagingen van deze tijd smakelijk weten vertalen. Daarom zijn wij een nieuwe opleiding aan het opzetten: Culinaire Gastronomie.

Heb jij interesse in deze nieuwe culinaire opleiding? Laat het ons weten en neem contact op!

Meer dan 25 jaar ervaring met vakopleidingen!

De Academie voor Gastronomie levert al meer dan 25 jaar gastronoom-sommeliers af aan de tophoreca van Nederland en is een uniek instituut in opleidingsland. Voor de wijndiploma’s werken we actief samen met de internationale Wine & Spirit Education Trust (WSET) in London. De gastronomie diploma’s van de Academie voor Gastronomie worden uitgegeven door het Centraal Instituut voor Gastronomie Examens (CIGE).

Klik hier voor meer informatie over de diploma- en opleidingsstructuur >

Wijnen proeven tijdens de opleiding gastronoom sommelier           WSET approved program provider

Een team van topdocenten.

De Academie voor Gastronomie heeft een uitstekend team van docenten. Onze docenten zijn allen nauw verbonden met de praktijk en specialist zijn op hun terrein. Onze programma’s worden door de deelnemers altijd hoog beoordeeld en waardevol bevonden.

Gangmaker en inspirator van de Academie voor Gastronomie is Peter Klosse. Hij promoveerde in 2004 aan de Universiteit van Maastricht op een model dat smaakclassificatie mogelijk maakt. Klosse is lector Gastronomie aan de Hotel Management School Maastricht. Hij geeft gastcolleges op binnen- en buitenlandse universiteiten. Klosse is bovendien de auteur van de in de opleidingen gebruikte boeken, zoals Het Nieuwe Proefboek, De Essentie van Smaak en Aan de Slag met Wijn.

Als expert is Peter Klosse verbonden aan diverse organisaties en lid van het Google Foodlab. Ondanks zijn internationale en academische activiteiten blijft hij nauw met zijn Academie en de praktijk verbonden.

Bekijk alle opleidingen en cursussen 

Agenda

Wie is wie?

Peter Klosse

Gastronomisch inspirator van de Academie voor Gastronomie en de Hotel Management School Maastricht. Klosse houdt van kwaliteit en ambachtelijkheid. Vindt dat Gastronomie en een vak is waar iedereen meer van moet weten en doet niets liever dan zijn kennis overdragen.

Meer over Peter Klosse >

Theus de Kok

Een echte Meesterkok. Jarenlang Chef de Cuisine geweest bij De Echoput. Theus vindt dat koks veel meer van wijn moeten weten en draagt zijn culinaire kennis graag over aan volgende generaties. Bij de Academie is Theus verantwoordelijk voor de Turbo opleiding Cuisinier/Gastheer, -vrouw en de specialisatie cursus Wild en Wildbereiding.

Guillaume Coret

Veelzijdig sommelier en organisator. Met zijn kennis ondersteunt Guillaume restaurants, is betrokken bij beurzen en organiseert gastronomische wedstrijden en proeverijen. Hij vindt het een verrijking voor het vak van sommelier dat er steeds meer ruimte is voor alle dranken, niet alleen wijn. Een alcoholvrije cocktail, bier en thee horen ook echt bij de hedendaagse gastronomie.

Emilio Saez van Eerd

Certified Wine Educator voor de WSET. Emilio heeft zijn sporen verdiend in de internationale verkoop, inkoop en marketing van wijn. Was o.a. bij Jumbo Supermarkten jarenlang verantwoordelijk voor wijn, gedistilleerd en wijneducatie. Houdt van een no-nonsense wijnbenadering en vindt dat horeca en retail veel van elkaar kunnen leren.

Locatie

Hotel de Echoput
Amersfoortseweg 86
7346 AA Hoog Soeren

e. info@academievoorgastronomie.nl

 

 

 

 

Beste (aankomend) cursisten,

Zoals jullie weten is de wereld min of meer op slot gegaan, waardoor ook wij onze lesprogramma’s moeten aanpassen. Op dit moment gaan we er vanuit dat we in juni weer kunnen beginnen. Vooralsnog kunnen jullie ingeplande data aanhouden, maar het is nog te vroeg om iets te zeggen over nieuwe (examen-)data. De ontwikkelingen in de komende weken zullen bepalen wanneer we weer kunnen opstarten en hoe de lesschema’s er dan uitzien. Wij hopen dat jullie zelf, familie en vrienden persoonlijk leed bespaard blijft.

Met gastronomische groet,
Academie voor Gastronomie