fbpx
Academie voor Gastronomie
Menu

De Academie voor Gastronomie.
Dé SMAAK opleider van Nederland!

Leer alles over smaak, wijn, bier, koken en het combineren van dranken en gerechten.

De gastronomie verandert snel, zowel uit als thuis. Naast wijn krijgen andere dranken meer aandacht. Bier en alcoholvrije alternatieven zijn populairder dan ooit.

De Academie voor Gastronomie kent de praktijk als geen ander. We zijn al meer dan 25 jaar toonaangevend op het gebied van opleidingen, cursussen en trainingen voor horeca en food-service. 

Werk jij in een restaurant, bediening, keuken, wijnwinkel of bij een cateringbedrijf? Bij ons ben je aan het juiste adres als je verder wilt komen! Smaak staat namelijk centraal bij de Academie van Peter Klosse. Als je weet hoe smaak in elkaar zit, kun je beter koken, verkopen, produceren en adviseren. In welke sector van de gastronomie je ook werkt.

Op dit moment bieden wij de volgende opleidingen en cursussen:
> Voortgezette koksopleiding (NIEUW)
>
Opleiding Gastronoom-sommelier (niveau 3)
> Opleiding Gastronoom-sommelier (niveau 2)
> Turbo opleiding Cuisinier/Gastheer, -vrouw (niveau 2)

Daarnaast bieden wij diverse specialisaties:
> Specialisatie: WSET Advanced – level 3
> Specialisatie: Wijn & Spijs
> Specialisatie: Bier & Spijs
> Specialisatie: Wild & wildbereiding
> Specialisatie: Culinair denken (NIEUW)

 Turbo opleiding koken gastheerschap Turbo opleiding kookschool Echoput

Nieuw: Voortgezette koksopleiding 

 

De moderne gast stelt steeds hogere eisen aan eten. Het moet gezonder, duurzamer, meer groente, minder vlees, minder zout, minder vet, eerlijker, authentiek, uit de regio, lokaal. En uiteraard moet het ook allemaal heel lekker zijn en liefst niet duur.

Wij helpen je. Als je kiest voor deze nieuwe opleiding, dan kies je voor de toekomst. Je bent beter voorbereid op de vragen die gesteld worden. We helpen je om een inspirerende en goede leider te worden. Je weet hoe je smakelijke gerechten maakt die de moderne gast verlangt. En hoe je dat efficiënt en rendabel organiseert.

We starten in februari 2020. Hoor jij tot de eerste lichting van de culinaire vernieuwers?

Alle opleidingen en specialisaties op een rij

Wij bieden opleidingen en cursussen aan op diverse niveaus. De basis leer je op niveau 2, dan volgt niveau 3. Afhankelijk van je opgebouwde kennis kun je bepalen waar je wilt beginnen.

De basis: level 2

Het vervolg: level 3

De verdieping: 5 specialisaties

  • WSET Advanced level 3
    > Intensieve examentraining voor het WSET 3 – Advanced Certificate.
    > 5 lesdagen, op maandag.
  • Wijn & Spijs
    > Alles over smaak en de combinatie met wijnen.
    > 5 lesdagen, op maandag.
  • Bier & Spijs
    > De spannendste gastronomische ontwikkeling van de laatste jaren.
    > 5 lesdagen, op maandag.
  • Wild & Wildbereiding
    > Alles over wild en het bereiden ervan
    > 7 lesdagen, op donderdag.
  • Culinair denken (nieuw!)
    > Alles over het ontwerpen van smakelijke gerechten die passen bij de vraag van vandaag. Meer groente, minder vlees? Geen probleem!
    > 4 lesdagen, op dinsdag
    > wordt gehouden in de Culinaire Galerie van Angelique Schmeinck in Velp .

Specialisatie Bier & Spijs Wijn spijs cursus proeverij

Meer dan 25 jaar ervaring met vakopleidingen!

De Academie voor Gastronomie heeft al meer dan 25 jaar geslaagde Gastronoom-sommeliers afgeleverd en is een uniek instituut in opleidingsland. De gastvrijheidsdiploma’s van de Academie worden uitgegeven door het Centraal Instituut voor Gastronomie Examens (CIGE). Voor de wijndiploma’s werken we samen met de Wine & Spirit Education Trust (WSET) in London. Klik hier voor meer informatie over de diploma- en opleidingsstructuur >

WSET approved program provider

Wijnen proeven tijdens de opleiding gastronoom sommelier

Een team van topdocenten.

De Academie voor Gastronomie heeft een uitstekend team van docenten. Onze docenten zijn allen nauw verbonden met de praktijk en specialist zijn op hun terrein. Onze programma’s worden door de deelnemers altijd hoog beoordeeld en waardevol bevonden.

Gangmaker en inspirator van de Academie voor Gastronomie is Peter Klosse. Hij promoveerde in 2004 aan de Universiteit van Maastricht op een model dat smaakclassificatie mogelijk maakt. Klosse is lector Gastronomie aan de Hotel Management School Maastricht. Hij geeft gastcolleges op binnen- en buitenlandse universiteiten. Klosse is bovendien de auteur van de in de opleidingen gebruikte boeken, zoals Het Nieuwe Proefboek, De Essentie van Smaak en Aan de Slag met Wijn. Hij heeft ook een culi-thriller geschreven ‘Een Uitgekookte Zaak’. Daarin neemt hij je mee achter de schermen van de schimmige voedselwereld. Hier te bestellen.

Als expert is Peter Klosse verbonden aan diverse organisaties en lid van het Google Foodlab. Ondanks zijn internationale en academische activiteiten blijft hij nauw met zijn Academie en de praktijk verbonden.

Bekijk alle opleidingen en cursussen 

Agenda

> 9 januari 2020:
Start Specialisatie: Wild & Wildbereiding

> 20 januari 2020:
Start Specialisatie: Bier & Spijs

> 22 januari 2020:
Start Turbo opleiding Cuisinier/Gastheer, -vrouw

> 3 februari 2020:
Start Voortgezette koksopleiding

> 11 februari 2020:
Start Opleiding Gastronoom- Sommelier, Level 2

> 6 april 2020:
Start Specialisatie: Wijn & Spijs

> September 2020:
Start Opleiding Gastronoom-sommelier, level 3

Wie is wie?

Peter Klosse

Gastronomisch inspirator van de Academie voor Gastronomie en de Hotel Management School Maastricht. Houdt van kwaliteit en ambachtelijkheid. Vindt dat Gastronomie een vak is waar iedereen meer van moet weten en doet niets liever dan zijn kennis overdragen.

Meer over Peter Klosse >

Theus de Kok

Meesterkok. Jarenlang Chef de Cuisine en meer dan 40 jaar in dienst geweest bij De Echoput. Vindt dat koks veel meer van wijn moeten weten. Draagt graag culinaire kennis over aan volgende generaties. Theus is verantwoordelijk voor de Turbo opleiding Gastheer/-vrouw en kok en de Specialisatiecursus Wild en Wildbereiding.

Guillaume Coret

Sommelier en organisator. Ondersteunt restaurants met zijn eigen bedrijf Fijn-proeverij. Betrokken bij beurzen, gastronomische wedstrijden en de organisatie van proeverijen. Heeft uiteraard een passie voor smaak. Hij vindt het een verrijking voor het sommeliersvak dat er veel meer ruimte is voor alle dranken, niet alleen wijn. Een alcoholvrije cocktail, speciaal bier, thee of Sake kunnen ook bij een gerecht. Of wat dacht je van Madera? Guillaume is een van de eerste certified educators voor de bijzondere wijnen van dit prachtge eiland.

Emilio Saez van Eerd

Officieel benoemd tot Certified Wine Educator voor WSET. Heeft zijn sporen verdiend in de internationale verkoop, inkoop en marketing van wijn. Hij was als lid van het wijn team van Jumbo Supermarkten van 2009 t/m 2017 mede-verantwoordelijk voor wijn, gedistilleerd en wijneducatie. Houdt van een no-nonsense wijnbenadering en vindt dat horeca en retail veel van elkaar kunnen leren.

Locatie

Hotel de Echoput
Amersfoortseweg 86
7346 AA Hoog Soeren

e. info@academievoorgastronomie.nl