Wil jij alles weten over smaak, wijn, koken en gastheerschap? Dan zit je goed bij de Academie voor Gastronomie.
Werk jij in een restaurant, bediening, keuken, wijnwinkel of bij een cateringbedrijf? Of ben je gewoon een liefhebber van wijn, wijn-spijs, bier of koken? Als je verder wilt komen, kom je naar de Academie voor Gastronomie. Je leert bij ons namelijk hoe smaak écht in elkaar zit. Dat is anders dan je in veel andere opleidingen of cursussen hoort. Het zal je helpen in je vak of hobby. Je kunt beter koken, verkopen, adviseren en produceren. In welke sector je ook werkt en op welk niveau dan ook.
De Academie voor Gastronomie verzorgt al meer dan 30 jaar diverse wijnopleidingen, kookcursussen en andere trainingen voor horeca en food-service. Jaarlijks ontvangen wij meer dan 200 enthousiaste cursisten voor een opleiding, cursus of examen. Samen met een team van topdocenten helpen we je verder.
De gastronomie verandert snel, zowel uit als thuis. Doordat onze docenten specialist zijn in hun vakgebied, kennen wij de praktijk als geen ander en blijven we actueel. Naast wijn krijgen andere dranken steeds meer aandacht. Bier en alcoholvrije alternatieven zijn populairder dan ooit en vragen om een bredere kennis. Deze breedte komt uitgebreid aan bod in onze opleiding Gastronoom-Sommelier (level 2 en 3) en de Turbo-opleiding cuisinier/gastheer, -vrouw. Er zijn ook kortere specialisaties, zoals de cursussen Bier & Spijs en Culinair denken.
Alle cursussen, opleidingen en specialisaties op een rij
Wij bieden opleidingen en cursussen aan op diverse niveaus, van beginnend tot gevorderd. De basis waarop je in kunt stappen is niveau 2. Daarna volgt niveau 3. Afhankelijk van je opgebouwde kennis kun je bepalen waar je wilt beginnen. Heb je daar advies bij nodig? Dan staan we uiteraard voor je klaar.
Instappen op level 2
- Cursus Gastronoom-Sommelier, level 2
> Voor de juiste basis over wijn, gastheerschap en sommelier vaardigheden. Certificaat: WSET level 2 – Intermediate.
> 12 lesavonden, op dinsdag. - Turbo opleiding Cuisinier/Gastheer, -vrouw
> Leer de essentie van koken en gastheerschap in een jaar.
> 22 lesdagen, op dinsdag.
De opleiding op level 3
- Professioneel Gastronoom-Sommelier, level 3
> Dé smaakopleiding van Nederland voor aankomend sommeliers, koks en specialisten in de handel.
> 20 lesdagen, op maandag.
Vijf specialisatie mogelijkheden
- WSET Advanced level 3
> Intensieve examentraining voor het WSET 3 – Advanced Certificate.
> 5 lesdagen, op maandag. - Wijn & Spijs
> Alles over het combineren van de smaak van wijnen en gerechten.
> 5 lesdagen, op maandag.
- Bier & Spijs
> De spannendste gastronomische ontwikkeling van de laatste jaren.
> 5 lesdagen, op maandag. - Wild & Wildbereiding
> Alles over wild en de fijne kneepjes van wildbereiding.
> 4 lesdagen, op donderdag. - Culinair denken
> Over het ontwerpen van smakelijke gerechten die passen bij de vraagstukken van vandaag. Meer groente? Minder vlees? Geen probleem, zo doe je dat!
> 4 lesdagen, op dinsdag, in de Culinaire Galerie van Angelique Schmeinck in Velp.
Meer dan 30 jaar ervaring met vakopleidingen!
De Academie voor Gastronomie levert al meer dan 30 jaar gastronoom-sommeliers af aan de tophoreca van Nederland en is een uniek instituut in opleidingsland. Voor de wijndiploma’s werken we actief samen met de internationale Wine & Spirit Education Trust (WSET) in London. De gastronomie diploma’s van de Academie voor Gastronomie worden uitgegeven door het Centraal Instituut voor Gastronomie Examens (CIGE).
Klik hier voor meer informatie over de diploma- en opleidingsstructuur >
Een team van topdocenten.
De Academie voor Gastronomie heeft een uitstekend team van docenten. Onze docenten zijn allen nauw verbonden met de praktijk en specialist zijn op hun terrein. Onze programma’s worden door de deelnemers altijd hoog beoordeeld en waardevol bevonden.
Gangmaker en inspirator van de Academie voor Gastronomie is Peter Klosse. Hij promoveerde in 2004 aan de Universiteit van Maastricht op een model dat smaakclassificatie mogelijk maakt. Klosse is lector Gastronomie aan de Hotel Management School Maastricht. Hij geeft gastcolleges op binnen- en buitenlandse universiteiten. Klosse is bovendien de auteur van de in de opleidingen gebruikte boeken, zoals Het Nieuwe Proefboek, De Essentie van Smaak en Aan de Slag met Wijn.
Als expert is Peter Klosse verbonden aan diverse organisaties en lid van het Google Foodlab. Ondanks zijn internationale en academische activiteiten blijft hij nauw met zijn Academie en de praktijk verbonden.
