Bij de Academie voor Gastronomie leer je alles over smaak, wijn, koken en gastheerschap
Werk jij in een restaurant, bediening, keuken, wijnwinkel of bij een cateringbedrijf? Of ben je gewoon een liefhebber van wijn-spijs, bier of koken? Als je verder wilt komen, ben je bij de Academie voor Gastronomie aan het juiste adres. Bij ons staat namelijk smaak centraal. Als je weet hoe smaak in elkaar zit kun je beter koken, verkopen, produceren en adviseren. In welke sector je ook werkt.
De Academie voor Gastronomie verzorgt al meer dan 25 jaar diverse wijnopleidingen, kookcursussen en andere trainingen voor horeca en food-service. Jaarlijks ontvangen wij meer dan 200 enthousiaste cursisten voor een opleiding, cursus of examen, die we samen met een team van topdocenten verder helpen.
Door te werken met docenten die stuk-voor-stuk specialist zijn in hun vakgebied, kennen wij de praktijk als geen ander en kunnen we meeveranderen met de tijd. De gastronomie verandert immers snel, zowel uit als thuis. Naast wijn krijgen andere dranken bijvoorbeeld steeds meer aandacht. Bier en alcoholvrije alternatieven zijn populairder dan ooit en dit vraagt om een bredere kennis van zowel een gastronoom-sommelier en (chef-)kok. Daarom lanceren wij regelmatig nieuwe specialisatie cursussen, zoals Bier & Spijs en Culinair denken.
Alle cursussen, opleidingen en specialisaties op een rij
Wij bieden opleidingen en cursussen aan op diverse niveaus, van beginnend tot gevorderd. De basis waarop je in kunt stappen is niveau 2. Daarna volgt niveau 3. Afhankelijk van je opgebouwde kennis kun je bepalen waar je wilt beginnen. Heb je daar advies bij nodig? Dan staan we uiteraard voor je klaar.
Instappen op level 2
- Cursus Gastronoom-Sommelier, level 2
> Voor de juiste basis over wijn, gastheerschap en sommelier vaardigheden. Certificaat: WSET level 2 – Intermediate.
> 12 lesavonden, op dinsdag. - Turbo opleiding Cuisinier/Gastheer, -vrouw
> Leer de essentie van koken en gastheerschap in een jaar.
> 22 lesdagen, op dinsdag.
De opleiding op level 3
- Professioneel Gastronoom-Sommelier, level 3
> Dé smaakopleiding van Nederland voor aankomend sommeliers, koks en specialisten in de handel.
> 20 lesdagen, op maandag.
Vijf specialisatie mogelijkheden
- WSET Advanced level 3
> Intensieve examentraining voor het WSET 3 – Advanced Certificate.
> 5 lesdagen, op maandag. - Culinair denken
> Alles over het combineren van de smaak van wijnen en gerechten.
> 5 lesdagen, op maandag. - Bier & Spijs
> De spannendste gastronomische ontwikkeling van de laatste jaren.
> 5 lesdagen, op maandag. - Wild & Wildbereiding
> Alles over wild en de fijne kneepjes van wildbereiding.
> 4 lesdagen, op donderdag. - Culinair denken
> Over het ontwerpen van smakelijke gerechten die passen bij de vraagstukken van vandaag. Meer groente? Minder vlees? Geen probleem, zo doe je dat!
> 4 lesdagen, op dinsdag, in de Culinaire Galerie van Angelique Schmeinck in Velp.
In ontwikkeling: een nieuwe culinaire opleiding voor koks, docenten en food-professionals
De voedselwereld is volop in beweging. Steeds meer mensen zijn zich bewust dat we andere keuzes moeten gaan maken. Maar welke en vooral: hoe? Minder vlees, suiker, zout en vet betekent meer groente, fruit, vers, uit het seizoen en dan het liefst ook nog uit de buurt. Hoe doe je dat op een succesvolle manier? Het eten zal toch ook lekker moeten zijn. En in restaurants zullen gasten tevreden moeten zijn. Er is behoefte aan goed opgeleide, culinaire leiders die de uitdagingen van deze tijd smakelijk weten vertalen. Daarom zijn wij een nieuwe opleiding aan het opzetten: Culinaire Gastronomie.
Heb jij interesse in deze nieuwe culinaire opleiding? Laat het ons weten en neem contact op!
Meer dan 25 jaar ervaring met vakopleidingen!
De Academie voor Gastronomie levert al meer dan 25 jaar gastronoom-sommeliers af aan de tophoreca van Nederland en is een uniek instituut in opleidingsland. Voor de wijndiploma’s werken we actief samen met de internationale Wine & Spirit Education Trust (WSET) in London. De gastronomie diploma’s van de Academie voor Gastronomie worden uitgegeven door het Centraal Instituut voor Gastronomie Examens (CIGE).
Klik hier voor meer informatie over de diploma- en opleidingsstructuur >
Een team van topdocenten.
De Academie voor Gastronomie heeft een uitstekend team van docenten. Onze docenten zijn allen nauw verbonden met de praktijk en specialist zijn op hun terrein. Onze programma’s worden door de deelnemers altijd hoog beoordeeld en waardevol bevonden.
Gangmaker en inspirator van de Academie voor Gastronomie is Peter Klosse. Hij promoveerde in 2004 aan de Universiteit van Maastricht op een model dat smaakclassificatie mogelijk maakt. Klosse is lector Gastronomie aan de Hotel Management School Maastricht. Hij geeft gastcolleges op binnen- en buitenlandse universiteiten. Klosse is bovendien de auteur van de in de opleidingen gebruikte boeken, zoals Het Nieuwe Proefboek, De Essentie van Smaak en Aan de Slag met Wijn.
Als expert is Peter Klosse verbonden aan diverse organisaties en lid van het Google Foodlab. Ondanks zijn internationale en academische activiteiten blijft hij nauw met zijn Academie en de praktijk verbonden.
